盐水虾的做法

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发布于2023-04-01

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主料

活海虾(300克)

辅料

生姜(数片)，香葱(2根)，桂皮(1小块)，八角(1朵)，香叶(2片)

厨具

平底锅

步骤

1、把活虾洗干净。

2、准备好生姜、葱、八角、桂皮、香叶。（正常情况下再加些花椒）

3、锅里注入适量水，加入所有香料，调入盐，盖上盖子煮开。

4、在烧水的同时，用牙签挑去虾线。

5、水开后，下入虾，调入1汤勺料酒。

6、水再次烧开后，稍微煮一下即可。

菜谱简介

虾是一种特别鲜美，而且特别容易烹饪的好食材，对于生活在海边的人来说，虾也是餐桌上的常客，在各式各样的做法中，我最喜欢的就是白灼虾和盐水虾，一方面是因为它们的做法简单，另一方面是因为这样烹饪的虾，需要的时间最短，从而能更好的保证虾的肉质和口感。盐水虾的做法很简单，需要的配料也不多，只要盐和一些普通的香料即可，最主要的是要买到好的活虾。这次的盐水虾，应孩子爸爸的要求，没有放花椒，因为他的舌头有点破皮了，怕吃到花椒味。

小诀窍

诗心片语：

1：做盐水虾最好要买活虾，而且不要挑选那些虾皮很软的虾。

2：如果是像我这样吃热的，煮好后就可以了。如果是做冷盘，那就事先把煮好的葱姜水倒一些出来冷却，然后把煮好的虾浸泡在里面，同时覆盖上冰快，放在冰箱冷藏一下再吃，这样的虾口感更脆。

3：蘸料的话，依据自己的喜好调制即可，可以是生抽醋蒜茸，可以是香油醋，可以是芥末生抽醋....，只要是自己喜欢的就可以。