香干炒腊肉的做法

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发布于2023-04-01

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主料

腊肉（肥瘦兼有才好吃）(1块)，熏香干(1大块)

辅料

青辣椒(1个)，红辣椒(1个)，生姜(1小块)，大葱(1段)

厨具

炒锅

步骤

1、所需基本原料。

2、腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。

3、青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。

4、炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。

5、加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

6、加入香干翻炒均匀。

7、加适量十三香。

8、加一勺红油豆瓣酱。

9、尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。

10、翻炒约半分钟即可关火装盘。

菜谱简介

今天上一道之前的存货，因为当时感觉片片拍得非常不尽人意，所以一直压着没传。现在没有新菜上桌，就用它来救救场吧！ 去农家乐玩的时候，许多人都喜欢点道炒腊肉，炒腊肉的配菜不尽相同，主角却是相同的。而我最喜欢的还是这道香干炒腊肉。有着淡淡烟熏味、而且瘦肉嚼劲十足的腊肉，配以同样劲道有味的香干，怎么炒都好吃。同样是一道非常下饭的快手家常菜。看，腊肥肉经过爆炒之后，呈现透明色，带着诱人的光泽，诱惑着你的胃口……

小诀窍

1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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