口感绵密的云豆糕的做法

好酷屋

发布于2023-04-01

好酷屋教程网小编为您收集和整理了口感绵密的云豆糕的做法的相关教程：主料白芸豆(240g)，红小豆(160g)，冰糖(适量)，水(适量)辅料无厨具搅拌机、不粘锅、煮锅步骤1、白芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了1

主料

白芸豆(240g)，红小豆(160g)，冰糖(适量)，水(适量)

辅料

无

厨具

搅拌机、不粘锅、煮锅

步骤

1、白芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了12 小时）。

2、将泡好的白芸豆去皮。

3、3.将去皮后的白芸豆重新冲洗一下，去掉残留的皮渣。

4、去皮的白芸豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮1小时左右（赶上午饭时间，我关火后又焖了半小时）。

5、将煮好的白芸豆简单过滤一下减少白芸豆的含水量（过滤后的豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。

6、将过滤后的白芸豆放入料理机中成白芸豆糊。。

7、起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）

8、炒好的白芸豆泥放入容器备用。

9、红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。

10、泡好的红豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮40分钟左右。

11、煮至红豆变软后，放入适量的冰糖，小火煮至冰糖溶化即可关火。

12、将煮好的红豆简单过滤一下减少红豆的含水量（过滤后的红豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。

13、将过滤后的红豆放入料理机中。

14、用料理机将红豆打成红豆沙。

15、起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的红豆沙大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将红豆沙的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）

16、炒好的红豆沙放入容器备用。

17、我用的是8头63克的月饼模具，用厨房秤取36g的芸豆泥和27g的红豆沙，芸豆泥拍成饼做皮，红豆沙团成团做馅。

18、小心的将红豆沙包起来，团成球。

19、放入提前刷了油的月饼模具里，按平。

20、脱模，芸豆糕做好了。

菜谱简介

因为前段时间朋友送了我不少的有机杂粮，其中包括一包白芸豆。芸豆角我倒是经常的吃，因为自家院里就种了芸豆角，这白芸豆却还真没正经吃过。后来经朋友提醒说可以试试看做芸豆糕。之前，总看到有人用绵密这个词来形容食物，当时对绵密这个词甚是费解，不知吃起来应该是个什么样子的口感，直到吃完这次我自己做的芸豆糕便醍醐灌顶般的明白了。那种吃在嘴里细腻爽滑、软而不腻的感觉真的只有绵密这个词才能形容的来。芸豆糕的主材料是白芸豆，还可以辅以红豆、山楂、葡萄干等做陷，都是对身体大有裨益的食材，只要在制作过程中控制糖的用量，可以说是一款非常不错的点心。

小诀窍

1.白芸豆相对于红豆要难泡发和难煮一些，所以泡发和煮的时间都要比红豆长一点。
2.炒制豆沙和豆泥时不要炒太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。
3.第一次用月饼模具，个人觉得将芸豆糕按平还挺有难度的，用手按一是很难保证水平，二是力度不均导致脱模后花纹深浅不一。后来自作聪明用另外一个画片帮助按平，然后去掉画片，重新将芸豆糕底部整理平整后再脱模，问题解决了。