蛤蟆吐蜜老北京小吃的做法

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发布于2023-04-02

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主料

中筋面粉(300g)，水(适量)，小苏打(2g)，黑芝麻(10g)，红豆沙(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料

2、过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团

3、揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

4、将面团分成每份50克的小面团

5、 取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅

6、用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆

7、 周边沾点水，滚上芝麻

8、逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中

9、烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可

10、成品图

菜谱简介

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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