紫薯花朵馒头的做法

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发布于2023-04-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了紫薯花朵馒头的做法的相关教程：主料中粉(600克)，水(210克)，白砂糖(20在)辅料紫薯(220克)，酵母(3克)厨具蒸锅步骤1、准备食食材。2、先把紫薯去皮上锅蒸熟。3、先来和好白面团，取130克水，加入酵母1.5克，和开。

主料

中粉(600克)，水(210克)，白砂糖(20在)

辅料

紫薯(220克)，酵母(3克)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备食食材。

2、先把紫薯去皮上锅蒸熟。

3、先来和好白面团，取130克水，加入酵母1.5克，和开。

4、在面粉里加入酵母水，搅拌面絮。

5、和成面团，盖上保鲜膜发酵。

6、紫薯蒸熟后，压成泥。凉透后和面粉同放盆里。

7、取约80克冷水和开酵母，用同样方法和好紫薯面团。

8、面团发酵至1.5或2倍大。

9、给两面团排气，搓条后切剂子。把紫薯面团的剂子搓圆。

10、取白面团剂子，包上紫薯面团。

11、收口后压扁。用刀切四刀或五刀，中间不切断。

12、然后，拿起花瓣扭转，紫薯一面朝上。

13、依次做好之后，静放20分钟。

14、冷水上锅蒸约10分钟，停火焖3分钟。

15、开盖时先开小缝，再全开盖。蒸好的馒头

菜谱简介

紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯面团：中粉300克、紫薯220克、水80克、酵母约1.5克、白砂糖10克白面团：中粉300克、水130克、酵母约1.5克、白砂糖10克

小诀窍

1、紫薯带皮是220克，面粉含水量不同，用的水也不同。2、先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。3、面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。4、做好的面团静放约25分钟左右，冷水上锅。停火后先焖一会。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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