双色生煎肉包的做法

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发布于2023-04-03

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主料

面粉(10000g)，酵母(5g)，紫薯泥(200g)，猪肉(300g)

辅料

白糖(适量)，温水(适量)，冬菇(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、紫薯蒸熟碾泥。

2、用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟， 酵母水倒入面粉搅拌雪花状。

3、用手揉成光滑面。

4、白色面团揉成光滑，放温暖处发酵。

5、猪肉剁碎，冬菇切碎，加入盐，糖，淀粉，蚝油。

6、搅拌匀。

7、按一个方向搅拌，加入适量清水。

8、发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。

9、把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。

10、面团杆成皮，2个颜色叠在一起。

11、慢慢卷起。用刀子切成均匀的剂子。

12、按扁，杆成中间后四边薄的皮，放入适量馅料。

13、放入适量馅料。

14、包成包子。

15、收口向下，稍微整形。放案板醒发20分钟。

16、烧热油，转成小火，把包子放下去煎。

17、煎香后倒入适量淀粉水，盖上盖子小火慢煎。

18、煎到水干了，撒入黑芝麻，葱花，熄火焖5分钟。

19、成热吃更美味。

菜谱简介

这几天我婆婆早餐天天做炒米粉加瘦肉粥，很想问一句，天天吃不厌吗？还我都没早餐可以传了。 最近这几天一直肚子不舒服，我把做饭任务给我老公了，真的没力气做饭啊。 这个双色生煎做好几天，一直没发呢，今晚上菜。 紫色不知是不是揉不够，出来成品不光滑的。可我明明揉好久了，不知跟酵母有没关系，话说我的安琪酵母用完了，又要网购了。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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