红烧排骨的做法

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发布于2023-04-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧排骨的做法的相关教程：主料排骨(2斤)辅料厨具炒锅步骤1、准备好葱、姜、八角、花椒。2、锅中烧水，入花椒煮开。3、葱、姜切好。4、锅中加排骨再次烧开。捞出清洗干净。5、锅中加油，入葱、姜、辣椒、八角炸微黄。放排骨炒到微隹。

主料

排骨(2斤)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好葱、姜、八角、花椒。

2、锅中烧水，入花椒煮开。

3、葱、姜切好。

4、锅中加排骨再次烧开。捞出清洗干净。

5、锅中加油，入葱、姜、辣椒、八角炸微黄。放排骨炒到微隹。加料酒、生抽、老抽、五香粉炒一炒。

6、加水满过排骨。大火烧开小火30到50分钟。

7、锅中汤汁不多时，大火收汁加盐出锅。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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