潮汕美食做法,潮汕地区有哪些特色菜?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了潮汕美食做法,潮汕地区有哪些特色菜?的相关教程:潮汕地区流行最广的当然是潮菜,潮菜秉承的是原汁原味潮汕美食做法、清淡寡味的原则,为的是能够保留各种食物最原生态的味道。就如海鲜,就要鲜美,所以经常用的烹制方法是清蒸、白酌、水煮,可以说,在这么多菜系里
潮汕地区流行最广的当然是潮菜,潮菜秉承的是原汁原味潮汕美食做法、清淡寡味的原则,为的是能够保留各种食物最原生态的味道。
就如海鲜,就要鲜美,所以经常用的烹制方法是清蒸、白酌、水煮,可以说,在这么多菜系里,潮菜是最没有味道的菜,经常听到外地的朋友品尝潮菜时问的一句话:放盐了吗?
正因为潮菜的特别追求,所以几乎所有的潮菜都可以说是特色菜,有很多潮菜从食材产地到品种到烹制方法,都是潮菜独具。
再如潮菜里最广泛的两种青菜:春菜和麻叶,也是其他地方和菜系里根本没有的食材。
而且潮菜里很多菜式用的配料和烹制方法也都是独一无二的,像卤水拼盘、芥蓝炒翅补、金不换(也叫千层塔)炒薄壳(海瓜子)、香煎午笋鱼(配普宁豆瓣酱)、糕烧金银双拼等等,这些都可以说是潮菜里的特色菜。
香煎午笋鱼,里嫩外脆,既保持了鱼肉的嫩滑鲜甜,又增添了外层的爽口香脆,稍微重口味的可以蘸点普宁豆瓣酱,美味得连骨头都不舍得吐掉。午笋鱼是当地的一种海鲜,鱼骨全是软骨,越嚼越有味。
芥蓝炒翅补主要是炒芥蓝时加入了翅补这种鱼干,把芥蓝菜的特殊香味衬托得更完美。
糕烧金银双拼是用香芋和红薯为原材料,通过浸泡糖水,然后用糕烧的方法烹制而成的。芋头香粉,红薯甜糯,又香又甜就是这道菜的最佳描述。
反正,只要你到潮汕地区走一走,就会觉得自己的胃太小了,舌尖上的味蕾不够用了。
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