无骨肉馅饼的做法

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发布于2023-04-04

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主料

面粉(150g)，热水(45g)，凉水(35g)

辅料

半老豆腐(180g)，姜末(10g)，甜面酱（6月香）(1/2大勺)，凉水(1大勺)，猪肉馅（配比见小窍门）(80g)

厨具

电饼铛

步骤

1、盆中放面粉，将热水沿面粉倒一圈，用筷子搅动，再加入凉水，混合成团，醒20分钟，重新揉搓成光滑面团

2、豆腐切成小丁，下油锅煎至2面金黄放入姜末再将豆腐丁翻面煎黄

3、放入甜面酱炒香加入1大勺水小火收汁，盛出晾凉

4、将肉馅与豆腐混合

5、面团分成5份，包入馅料，用包包子法将面团捏紧收口

6、电饼档加热，淋入油，将面团稍压扁，收口贴在锅底，双面煎成金黄。中途可以淋些水，加个锅盖焖一会，待水收干后，干煎一会儿即可。

菜谱简介

妹妹，豆腐好，是没有骨头的肉，多吃点啊！听妈妈说多了这句话，所以，长大后的我依然坚定地认为豆腐就是最好吃的素食。

小诀窍

烫面的面团很适合做馅饼汤包锅贴之类的面食。肉馅的配比：250g猪肉末水3大勺生抽1/2大勺黄酒1小勺盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺（我的基础肉馅配方）酱料我是用的6月香的甜面酱，若是豆瓣酱，咸口，要少放点哦！煎饼的工具也可以用平底锅，注意火候，中小火慢慢煎香煎金黄。煎黄的脆皮，多汁多馅，真好吃！