越南春卷的做法

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发布于2023-04-05

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主料

越南春卷皮(40张)

辅料

猪肉(适量)，香菇(适量)，粉丝(适量)，木耳(适量)，凉薯(适量)

厨具

电磁炉、煮锅

步骤

1、姜、葱、蒜打成泥浆。用量各3块，葱2根。

2、香菇、木耳泡水发好。切丝备用，2两

3、凉薯、芋头切丝备用，用量：凉薯一个，中等大小，芋头一个。中等大小。

4、粉丝泡发。2扎

5、五花肉两斤，剁碎

6、将所有材料混合，加入酒3茶匙、盐3茶匙、酱油2茶匙、耗油2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖少许。搅拌均匀。

7、准备好的越南春卷皮，加入搅拌均匀的内陷，开始包春卷咯。第一步

8、第二步

9、第三步

10、第四步，边缘涂蛋液沾边（一个鸡蛋，打散）

11、第五步，包完

12、做好一碟

13、把春卷粘一下鸡蛋液，目的就是炸的时候春卷皮上色，更酥脆。

14、在加入生淀粉

15、将春卷均匀的涂抹生淀粉

16、下锅炸5-8分钟

17、炸好后颜色金黄，可以起锅咯

18、炸好后装碟，在自制一碗酸甜沾料，香呀~~~

19、这款是没有加入生淀粉的越南春卷，外皮比较酥脆，加入生粉的比较香酥

小诀窍

还有最后一张图片放不上去，就是越南鱼露的沾料

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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