珍珠圆子的做法

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发布于2023-04-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了珍珠圆子的做法的相关教程：主料猪肉末(适量)，糯米(适量)，蛋清(适量)辅料厨具蒸锅步骤1、猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。2、搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小

主料

猪肉末(适量)，糯米(适量)，蛋清(适量)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。

2、搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分。

3、将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米。

4、摆放在盘中或直接放在蒸笼上。

5、大火蒸20分钟左右即可。

6、点缀上枸杞上桌。

菜谱简介

给女儿烤了些猪肉脯，剩了点肉馅，现在物价上涨这么厉害，自然不能浪费呀，于是又加了些肉，做了这个经典的珍珠圆子，相信很多人都做过。这个卖相好看，做法简单，并且味道还不错，很适合做招待客人的菜。

小诀窍

◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了，这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅，有老抽，所以蒸出来米不是很白。

◎肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好，我家里正好没有，又懒得去买了。

◎加入1个蛋清口感更好，如果加蛋黄口感会偏硬一些。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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