真姬菇炒肉的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了真姬菇炒肉的做法的相关教程：主料五花肉(300克)辅料真姬菇(200克)，土豆(1个)，青椒(1个)，红椒(1个)厨具炒锅步骤1、准备300克五花肉。2、准备真姬菇200克。3、土豆去皮、青红椒各1个，清洗干净。4、五花肉切片。

主料

五花肉(300克)

辅料

真姬菇(200克)，土豆(1个)，青椒(1个)，红椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备300克五花肉。

2、准备真姬菇200克。

3、土豆去皮、青红椒各1个，清洗干净。

4、五花肉切片。

5、干真姬菇用温水泡开，去蒂洗净。

6、土豆、青红椒切块。

7、炒锅中放油，下葱姜末爆香，放入五花肉煸炒至变白。

8、放入蚝油、生抽、料酒。

9、放入真姬菇翻炒。

10、下土豆、青红椒炒至断生即可。

菜谱简介

真姬菇是北温带一种优良的食用菌。　 真姬菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。该菇营养丰富，每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌从20世纪70年代起，真姬菇就开始风靡日本市场，后引入我国。。 在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之说。 在超市见到卖无花肉的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的比较多的那种，想到用真姬菇来烧肉，应该最有味。 再搭配上蔬菜，肥而不腻，香气十分诱人，也是真姬菇最好吃的做法。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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