麻辣水煮豆腐的做法

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发布于2023-04-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣水煮豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(一块)辅料青菜(一颗)，香菜(适量)厨具蒸锅、煮锅步骤1、准备好材料2、豆腐切块3、在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟4、锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯

主料

豆腐(一块)

辅料

青菜(一颗)，香菜(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、准备好材料

2、豆腐切块

3、在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟

4、锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水，焯好水后放盘子底部

5、热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油

6、加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味

7、注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美极鲜煮开

8、把蒸好豆腐的汤水倒掉

9、蒸好的豆腐放入烧开的汤中，继续煮约8分钟

10、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣汤

11、热锅凉油，下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上，放上香菜即可

小诀窍

豆腐最好放蒸锅里蒸一会，去掉豆腥味

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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