培根花朵面包的做法

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发布于2023-04-07

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主料

中种面团用面包粉(250克)，中种面团细砂糖(7克)，中种面团用牛奶(80克)，中种面团用酵母(1.5克)，中种面团用淡奶油(70克)，中种面团用鸡蛋清(18克)，主面团用鸡蛋清(20克)，主面团用盐(3克)，主面团用酵母(1克)，主面团用奶粉(15克)，主面团用细砂糖(37克)，主面团用黄油(5克)

辅料

培根(8条)，表面刷蛋液(少许)，表面撒白芝麻(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、中种面团材料准备好

2、全部入盆中

3、和成一个面团；蒙保鲜膜，静置一个小时

4、将面团盆入冰箱冷藏，低温发酵至少17个小时，待面团是原来的2-2.5倍大时，取出

5、将主面团材料入面包机桶中

6、将中种面团撕成小块入桶中

7、启动“和面”程序，将面团揉成光滑状后，加入5克的软化黄油，继续揉面

8、等面能拉出这种透明的薄膜后，揉面结束

9、将面团置于面包机桶中，延续发酵15分钟

10、将面团取出，排气、称重分成8等份，滚圆，松弛10分钟

11、取一个松弛好的面团，擀成长舌状

12、取一片培根放在面片上

13、从下往上卷成卷，接口捏严

14、从中间拦腰一分为二

15、将两端按平，切面朝上，摆入模具中；所有的面团和培根依次处理好，于温暖湿润处进行二次发酵

16、等面团是原来的二倍大时，表面轻刷一层全蛋液，撒适量白芝麻；烤箱预热180度

17、将面包送进预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸

18、出炉后脱膜，晾架上晾凉后，入袋保存

19、看着不错

20、底部也漂亮

21、培根面包卷好香

菜谱简介

今天这款面包因为加了培根一起烤制，特意做成了玫瑰花朵的造型。用的中种发酵法，虽然整个的过程用时比较长，但做出来的面包口感很柔软。夹带着培根的浓郁香气，营养和风味上也更加丰富

小诀窍

中种发酵法用时比较长，可以用直接发酵法来制作此款面包；如果培根用整条的，烘烤时间要相应地长一些；如果将培根切成碎块，烘烤的时间可以适当缩短一些，时间和温度可以根据自家的烤箱来调整。

小常识

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