干煸豆角的做法

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发布于2023-04-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了干煸豆角的做法的相关教程：主料豆角(400g)辅料豆豉香菇酱(一大勺)厨具炒锅步骤1、豆角切段备用。2、辣椒切段和花椒备用。3、葱姜切丝备用4、锅中做水把豆角焯到6成熟乘出备用。5、锅中不放油，把豆角放进去“干煸”煸炒到表面发

主料

豆角(400g)

辅料

豆豉香菇酱(一大勺)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角切段备用。

2、辣椒切段和花椒备用。

3、葱姜切丝备用

4、锅中做水把豆角焯到6成熟乘出备用。

5、锅中不放油，把豆角放进去“干煸”煸炒到表面发皱焦黄即可。

6、锅中放少许底油炒香花椒和辣椒和葱姜。

7、再放入一大勺豆豉香菇酱炒香。

8、倒入豆角翻炒均匀，加入适量盐和鸡精即可

菜谱简介

干煸豆角这道家常菜大家一定不会陌生，但是正宗的干煸豆角都是要经过油炸之后再炒制。在家里面我一向不提倡油炸一是剩下的油很头疼，最终要的是现在我们真的吃油太多了。是要控油了，尤其我家里面有位三高人士。但是面对美食人总是软弱的，于是我就采用低油的烹入方法做出同样的美味。

小诀窍

提示：1、豆角焯水不用全熟。
2、干煸豆角一定要把豆角煸炒熟，煸炒干。
3、此菜料头要重一些，可以根据个人喜好变换料头和佐料。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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