枣花馍的做法

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发布于2023-04-07

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主料

面粉(350克)，红枣(100克)，鲜酵母(6克)，水(150克)

辅料

红豆沙馅(100克)

厨具

蒸锅

步骤

1、鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。

2、准备好红豆沙馅。

3、准备好红枣。

4、发酵好的面团揉搓至完全排气。

5、再搓成条分割成200克、250克、50克三份。

6、200克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。

7、用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。

8、切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。

9、再用剪刀把捏好的花边修成尖状。

10、所有的花边都修剪好。

11、50克的面团搓成直径约为6毫米的条。

12、红枣用水洗一遍。

13、用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。

14、把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。

15、剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。

16、中间放入红豆沙馅。

17、把口收紧。

18、包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。

19、再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边，

20、面团的顶部剪一圈花边。

21、剩余的红枣用刀把枣核剔出来。

22、枣肉卷起来切成片。

23、把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。

24、锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。

菜谱简介

这个花馍是专门为豫生园若羌枣而专门设计的。北方馒头等面食是家家户户常吃的，普通的面粉也能在百姓家中做出千般花样。过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍，花馍有大有小，大的直径足有一米，很多层，用红豆、红枣等点缀，再配以巧手捏的花鸟鱼虫，看起来很壮观。蝶儿这个花馍做法简单，很适合家庭操作，吃起来也是香甜可口。

小诀窍

1、 像花馍这种造型面团要和的硬一些，出来的形状好看。
2、 红枣带着水，面条在上面才粘的结实。
3、 蒸好后关火3分钟再开盖，成品不容易塌掉变形。

小常识

红枣做法技巧

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

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