炼奶吐司的做法

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发布于2023-04-08

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主料

高粉(256)，水(108)，炼奶(51)，蛋液(25)，黄油(20)

辅料

酵母粉(3)

厨具

烤炉

步骤

1、原料备用。

2、中种：高筋粉180g，水108g，酵母3g，倒入面包。

3、揉成均匀的面团。

4、放温暖处发至约4倍左右大。

5、将主面团主面团：（高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g）的原料与发好的中种倒在一起。

6、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

7、揉至完全，放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。

8、将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。

9、松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司盒内。

10、放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。

11、表面均匀的刷上一层蛋液。

12、烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。

菜谱简介

面包组织还算比较柔软，我个人感觉非常适合手撕着吃。晾后，可以放入保鲜袋中，室温保存两天左右。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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