三文鱼肉松橄榄包的做法

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发布于2023-04-08

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主料

新良焙食尚原味面包粉(180克)，新良焙食尚原味蛋糕粉(20克)，酵母(2.5克)，白糖(20克)，鸡蛋(40克)，清水(85克)，黄油(30克)

辅料

三文鱼肉松(适量)，沙拉酱(适量)，表面刷蛋液(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、面包材料除黄油外全部入面包桶内

2、启动和面程序，待面团光滑后，放入软化的黄油，继续和面

3、我用的柏翠面包机，两个IMIX程序只使用了一个半，也就是30分钟，可以拉出手套膜，将搅拌棒取出，面团收圆，进行基础发酵

4、待面团是原来的3倍大小，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

5、面团取出，置于案上，用电子秤分成六等份，滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟

6、取其中一个面团，擀成椭圆形

7、由下向上卷起，卷成细长的橄榄形

8、其它小面团依次处理，放在不粘烤盘中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵

9、面团发至二倍大时，表面刷蛋液，烤箱开始预热180度

10、入预热好的烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右

11、取出，晾架上晾凉

12、用利刀在中间顶部划一刀，不要划透，夹上三文鱼肉松

13、再挤上一些沙拉酱

14、三文鱼肉松的香酥，面包的麦包，沙拉酱的清甜，让人欲罢不能

15、好香，你也来试试吧

菜谱简介

计划好要做三文鱼肉松，所以提前把面发上啦！就等着肉松做好，趁着新鲜劲儿，夹入小餐包中，嘿，想着就香！

小诀窍

面包机品牌和型号不同，所以一个和面程序的时间是不同的，请参考自家的面包机转速和时间来决定和面的时间，因为做小面包，所以不一定非要揉出手套膜，只要能扯出大的透明薄片就可以啦；水量、烤的时间和温度也要根据自家使用的面粉吸水率和烤箱脾气来调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退

使用方法：猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法：将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂，不宜过多食用。

1.降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病;

2.改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;

3.美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;

4.调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%;

5.促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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