菌菇毛芋汤的做法

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发布于2023-04-08

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主料

毛芋头(150g)

辅料

黑木耳(100g)，口蘑(100g)，鸡腿菇(100g)，平菇(100g)，金针菇(100g)，甜青豆(50g)

厨具

炒锅

步骤

1、备好材料。

2、木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。

3、焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。

4、焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。

5、葱白、姜切碎。

6、炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。

7、将毛芋头下锅翻炒3分钟。

8、倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。

9、加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。

10、出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。

11、也可滴上几滴香油。

菜谱简介

这是一款汤菜，小毛芋软糯清香，正好衬托菌菇特有的香味，清淡中透着醇厚，很适合入夏时节，开胃解燥排毒滋补养颜。毛芋头又名芋艿、芋头、毛芋，芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

小诀窍

1、在清洗毛芋时可以带上一次性保鲜膜手套，防止敏感皮肤对于头毛过敏。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
2、要等到芋头煮熟后再放盐，否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高，所以不需要再调水淀粉，汤汁自然稠润。
3、青豆不要早入锅，很快就熟，过火就不绿了。

小常识

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