韩式炒蘑菇的做法

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发布于2023-04-09

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主料

鲜黄蘑(适量)，小葱(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、黄蘑小心分开，面朝下泡在淡盐水里。

2、烧开水，蘑菇焯烫一下，变软即可。

3、炒好的蘑菇用凉水冲一下，挤干水分。

4、锅内倒油，烧热。

5、倒入适量韩式辣酱。

6、中火慢炒，炒出红油。

7、放入挤干水分的蘑菇，炒均匀。

8、放入少许牛肉粉。

9、撒少许小香葱碎。

小诀窍

*蘑菇要焯下水在炒，这样能去掉蘑菇的生味，蘑菇也不会碎掉。

*炒之前一定要挤干水份！

*韩式辣酱味道很足，牛肉粉也有咸味，所以不用放盐啦。

*没有牛肉粉，鸡精也可以。

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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