梅菜扣肉的做法

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发布于2023-04-10

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主料

五花肉(500克)，梅菜(200克)，沙姜(1块)

辅料

蚝油(适量)，生抽(适量)，花生油(适量)，五香粉(适量)，八角粉(适量)，盐(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、五花肉放入水中煮开，约煮两分钟，捞起。

2、五花肉放凉，牙签插入猪皮，猪皮全部插孔。

3、取五香粉八角粉盐

4、把五香粉八角粉盐少许放入五花肉拌匀。

5、拌匀后腌制。

6、锅内放入多一点油。

7、烧热后放入腌制好的五花肉，猪皮向下。

8、两面翻匀。

9、炸后的猪肉捞起，放凉后放入水中浸泡。

10、梅菜提前泡水。

11、梅菜泡水后切细。

12、浸泡后的猪肉，切片。

13、沙姜去皮剁碎后放入猪肉内，少许生抽蚝油盐腌制。

14、底下放猪肉，铺上梅菜。

15、高压锅内放入蒸架放入食材。

16、开始压制，喷气后压15分钟。

17、时间到，打开锅盖。

18、深碗倒扣碟中。

19、成品

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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