陕西羊肉泡馍的做法

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发布于2023-04-10

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主料

羊排一块(1700克)，面粉(600g)，米酒(100g)

辅料

粉丝(适量)，海带片(适量)，糖蒜(适量)，辣椒酱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。

2、用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。

3、揉至两种面团均匀的融合在一起。

4、分成大约100克的剂子，擀成圆饼。

5、用平底锅烙。

6、翻面烙，基本熟了即可。

7、饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。

8、羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

9、顺势切成条。

10、备好调味料。

11、放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我 放汤里了。

12、炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

13、煮熟的羊肉剔下来备用。

14、锅中放羊肉汤，不要兑水。

15、备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。

16、汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。

17、煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。

18、煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。

菜谱简介

曾经在西安度过了几年的大学生活，所以对陕西的很多小吃是念念不忘，尤其是对名扬四海的羊肉泡馍更是情有独钟。这么多年过去了，无论在哪里都时不时的要吃上一顿羊肉泡馍，到了陕西那就是必吃的。因为钟爱，在家也常常做，连我儿子都爱上它啦。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的陕西羊肉泡馍的做法,陕西羊肉泡馍怎么做,陕西羊肉泡馍的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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