杏鲍菇烩五花的做法

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发布于2023-04-11

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主料

猪五花(400g)，杏鲍菇(2个)

辅料

青红椒末(少量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉泡尽血水，洗净切块，控去水分

2、热锅，小火，不放食用油，将肉下锅，接着可滴几滴香油，将肉中油脂文火煸出，时不时用锅铲翻一下，以免粘锅

3、将肉煸至两面焦黄盛出，猪油留锅内

4、杏鲍菇切块

5、下入猪油锅中，也是文火，简直两面金黄，盛出

6、煎肉或杏鲍菇时就可调制红烧汁了，具体配料：李锦记秘制红烧汁，八角粉，香叶，干红椒，葱，姜，冰糖，老抽，味极鲜，盐，可乐，料酒

7、洗净锅或换炖锅，将肉加入，倒入红烧汁，加适量冷水，没过猪肉，大火煮开

8、转小火焖煮40--45分钟，将肉的油分充分逼出来

9、加入杏鲍菇，继续焖10分钟，使之充分入味，关火，不要开锅盖，继续焖5分钟

10、盛出装盘

11、汤汁留锅内，加点味极鲜，可乐，黑胡椒粉烧热，加鸡精拌匀

12、浇上浇头，点缀一下，完事儿

菜谱简介

这瓶李锦记的秘制红烧汁是买蒸鱼豉油的时候送的，那天整理橱柜才发现存货，汗，赶快拿出来用，自打烧了排骨，素鸡以后对它就欲罢不能了，想起一句广告词：一旦拥有，别无所求。杏鲍菇是俺家那个能接受的为数不多的荤食以外的食物，本身就有着鲜美的口感，加上五花肉，嘿嘿，既可下饭，又可佐酒

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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