手擀面的做法

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发布于2023-04-11

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主料

面粉(500克)，猪骨头(1000克)

辅料

葱(适量)，盐(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，大料(适量)，胡椒粉(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、先准备好猪骨头和葱，姜，蒜，大料

2、放入锅中熬1-2小时，时间越长味道越浓郁

3、面粉加入一克盐和适量的清水和成面团，醒30分钟，面团不要和的太软，影响口感

4、醒好的面团揉至表面光滑，最好多揉一会

5、用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度可以自己掌握，在上面撒上一层薄薄的面粉

6、从下往上开始卷，卷至中间

7、再从上往下卷，两面合拢

8、切成自己喜欢的宽度

9、用手指把面条从中间分开

10、往上一提一抖面条就散开咯

11、把所有的面条都分好

12、用开水把面条煮熟

13、加入之前熬好的骨头汤，汤里提前加入胡椒粉和盐，吃的时候还可以按自己的喜好加入陈醋和辣椒油

14、现在这样的天气来一碗是不是一直暖到心窝里呢！我就是这样被某人骗到手了，嘿嘿

菜谱简介

老公说:情侣第一次约会吃面条就会长长久久，永不分开！我认为这是在为他的抠门找借口，因为我们约会从第一次开始，不知道吃了多少次面条啦！手擀面老公是百吃不厌，隔三差五就会做一次。我们的故事从面条开始:)

小诀窍

擀手擀面的面团既不能太硬也不能太软，太硬了不好擀，太软了容易断。所以和面的时候要一点一点的加水。

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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