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三角豆干炒肉的做法

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发布于2023-04-13

好酷屋教程网小编为您收集和整理了三角豆干炒肉的做法的相关教程:主料三角豆干(适量),猪肉(适量)辅料厨具无步骤1、把三角豆干,猪肉,青红辣椒洗干净。2、把三角豆干切开成小的三角型(切开后更容易入味),猪肉切丝。3、锅内放油(我家的油是婆婆拿来的乡下菜油,是要炼的

主料

三角豆干(适量),猪肉(适量)

辅料

厨具

步骤

1、把三角豆干,猪肉,青红辣椒洗干净。

2、把三角豆干切开成小的三角型(切开后更容易入味),猪肉切丝。

3、锅内放油(我家的油是婆婆拿来的乡下菜油,是要炼的)。

4、这个时候就把青红辣椒切成丝。

5、油热后,放入肉丝,煸炒发白。

6、放入一勺豆瓣酱。

7、煸炒出红油。一定要小火煸炒,否则很容易糊。

8、放入三角豆干,煸炒。放入酱油,料酒。再加入些清水,大火烧制,等到水快烧干的时候,放入青红辣椒,食盐、鸡精,煸炒后即可出锅。

菜谱简介

提起三角豆干,那是最熟悉不过的食物了! 小时候,家里的事物父母都是分工明确的。爸爸负责做饭和照顾我的起居,妈妈就负责购物。也许是遗传到爸爸的口味,我和爸爸都特别爱吃三角豆干。那个时候家里的条件不是太好,妈妈为了省下我读大学的费用,一天的菜金都是控制在6元。妈妈每天都拿一本面上发黄的小本子上面记上每天的费用。那个时候虽然妈妈每天都愁容满面,但是有的时候还是会去买些三角豆干回来。那个时候的三角豆干没有象现在这样是炸过的,还是豆腐本来面目-白色的。每次买回来之后,爸爸就用点油煎成两面发黄,然后放点豆鼓、红绿辣椒。吃起来那个美味呀!是我那个时候感觉最美味的食物!只要哪天有三角豆干吃,我就会早早的坐在饭桌前,等着这个菜上桌,那时不爱吃米饭的我也会主动去加饭! 现在我都已经工作9年了,成家之后才真正知道母亲持家的不容易。虽然现在大家的生活条件已然提高了太多,吃一次三角豆干已经是件太容易的事情了,我还是每次回父母家的时候都想让爸爸给我做,可是母亲却是爸爸的胆不好,不能吃内含石膏的食物。哦!这个时候我才恍然知道原来时间真的是把锋利的刀,父母的年龄大了,身体不比以前了,想吃的东西现在有条件吃了,但却不能吃了。是否可以套用一句时下流行的话就是在对的时间,遇上了想吃的东西,却不能吃,也是一种悲哀!

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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