黑米松软窝窝头的做法

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发布于2023-04-14

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主料

面粉(750g)，燕麦(120g)，水饺馅(适量)

辅料

黑米(120g)，干酵母(7g)，清水(适量)

厨具

搅拌机、蒸锅

步骤

1、取适量干酵母粉，约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。

2、取120g黑米，120g燕麦。燕麦是即食燕麦，无需清洗。黑米清洗一下。

3、黑米、燕麦倒入搅拌机中，适当加一点水。超细精磨，三次。保证黑米、燕麦彻底打细。

4、取适量的面粉，放置于大盆中。

5、将打磨好的黑米燕麦，静置好的干酵母，倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中，以免面粉太湿。

6、和面，和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。

7、将和好的面团，放置在双层蒸笼内，盖上保鲜膜后，放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点，面团的发酵就不会受到空间限制。

8、一个小时后，面团变成了2倍大，这就发酵好了。

9、将面粉揉成长条形，切成若干小剂子。

10、准备好蒸窝窝头的模具，陶瓷小茶杯，小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的，因此要在模具的外侧抹上一层植物油，方便脱模。

11、取一个小剂子，用手背轻轻按压，摊成圆形。

12、把摊开的面皮盖在小茶杯上。

13、整理面皮形状。将面皮轻轻按压，和茶杯贴牢，保证形状和模具一致。

14、蒸层上抹上一层油，防止沾锅。放上塑形好的窝窝头，醒20分钟后。上锅开始蒸。

15、水烧开后，上锅蒸15分钟，即可。窝窝头就蒸好啦！

16、蒸好的窝窝头，脱模。窝窝头的制作结束！

17、窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅，炒熟，即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好，自行DIY。

18、将炒熟的馅，用勺子勺入窝窝头中，就可以开动了！

菜谱简介

我是南方人，不懂欣赏北方的实面窝窝头，做的是南方的馒头型松软窝窝头。

小诀窍

1，这种窝窝头是用来装菜吃的，提味的关键是在菜上，窝窝头只要松软，好入口就可以了，不需要有味。既然如此就可以加粗粮，我加了燕麦和黑米，都是单吃无味，却健康的食物。而且，我也没放糖。同时，黑米燕麦被超细精磨后，香味被打磨出来，做出来的窝窝头有浓浓的黑米香。自己动手做食物，就该追求这种好吃健康的效果，才有意义。2，窝窝头塑形好后，要醒20分钟，再上锅蒸。直接上锅蒸，是不会发的。3，干酵母要用温水泡开，才容易发酵。

小常识

燕麦的作用

益肝和胃、

用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。

1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁-心脑血管病起到一定的预防作用。

2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。

3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧。

4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

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