生炒辣子鸡的做法

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发布于2023-04-14

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主料

白条鸡(整只)

辅料

香葱(5根)，姜(1块)，香菇(5朵)，尖椒(2根)

厨具

炒锅

步骤

1、先把材料来个合影，香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了。

2、色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片。

3、葱姜炒出香味，加入豆瓣酱。

4、把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。

5、鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下。

6、泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里，翻匀后盖锅炖。

7、汤汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘。

菜谱简介

每家每户餐桌上出现频率最高的禽类肯定是鸡，各位高手们的做法也各不相同。我做的生炒辣子鸡，香辣可口，汤汁粘稠，配米饭，馒头都很不错，很下饭的哦！！

小诀窍

1.很多童鞋做鸡肉之前都要用开水焯一遍，我觉得那样就不鲜了，所以省略。
2.老抽可以不加，根据个人喜好。
3.干香菇洗净以后，泡香菇的水就干净了，用来炖鸡块，很美味的，可不要浪费了。
4.我的经验：做这道菜，适当多用姜。

小常识

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