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南乳红烧肉的做法

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发布于2023-04-17

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主料

五花肉(500克)

辅料

料酒(1汤勺),生抽(1汤勺),南乳(红腐乳)(3块),冰糖(5粒),八角(1个),油(适量),盐(1勺),南乳汁(两汤勺),大蒜(4粒),姜(3片)

厨具

炒锅

步骤

1、主材料五花肉。

2、准备个婉,将腐乳捣碎,加入南乳汁、盐、生抽、料酒、冰糖搅拌均匀备用。

3、五花肉洗净切块。

4、大蒜姜八角,准备好切好。

5、上锅将五花肉煸炒至微黄,加入大蒜姜八角爆香。

6、加入之前调好的汁料拌炒开。

7、再加入清水。(水的份量刚好没过肉)

8、盖好煮开后、转成中小火漫煮至汤汁差不多浓稠。

9、开盖大火收汁。

10、成品。

菜谱简介

肥而不腻的南乳红烧肉入口即化,味道更是杠杠滴。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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