法式蔬菜咸蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-04-18

好酷屋教程网小编为您收集和整理了法式蔬菜咸蛋糕的做法的相关教程：主料低筋粉(125G)，鸡蛋(2颗)，牛奶(70G)，泡打粉(5G)，芝士粉(50G)，培根(3片)，红彩椒(半颗)，西葫芦(半根)，黑橄榄(6颗)，西兰花(5朵)辅料黑胡椒粉(少许)，干欧芹碎(少许

主料

低筋粉(125G)，鸡蛋(2颗)，牛奶(70G)，泡打粉(5G)，芝士粉(50G)，培根(3片)，红彩椒(半颗)，西葫芦(半根)，黑橄榄(6颗)，西兰花(5朵)

辅料

黑胡椒粉(少许)，干欧芹碎(少许)，橄榄油(50G)

厨具

面包机

步骤

1、将西葫芦切成4片后其余的切成丁，西兰花切成小朵备用、彩椒切丁、黑橄榄切片。

2、培根切成丁后放入无油锅子里煸炒一下即可取出。

3、将鸡蛋、牛奶、盐、橄榄油和黑胡椒粉放入碗里搅拌均匀。

4、蛋糊搅拌均匀后放入低筋粉、泡打粉、芝士粉。

5、继续搅拌均匀至无颗粒。

6、放入西葫芦丁、培根片（留下少许装饰），黑橄榄（留下少许装饰），彩椒（留下少许装饰）。

7、将所有材料与面糊拌好后放入一半的面糊到面包桶里。

8、放入西兰花。

9、继续倒入剩余的面糊。

10、在面糊表面撒上剩余的培根片、彩椒、黑橄榄后铺上切片的西葫芦。

11、在西葫芦表面洒上几滴橄榄油和干欧芹叶。

12、面包机设定键【19 烘烤】程序，时间为 50分钟；先让面包机预热10分钟。

13、 面包机预热好后放入面包桶盖上盖子开始烘烤。

14、当面包机的烘烤结束后，再设定一次烘烤20分钟；第二次烘烤结束后即可食用。

菜谱简介

再次试用【东菱TM018面包魔法师】面包机，今天选择了面包机附带的【烘焙】功能来烘烤蛋糕。今天做了一款【咸味】的蛋糕，这款蛋糕与平常我们吃的甜蛋糕有点区别；而这款法式蔬菜咸蛋糕主要是口感扎实，所含的配料不是巧克力或是水果而是蔬菜培根。在法国咸蛋糕咸口味的蛋糕就像是理所当然般地经常可以吃到，制作工序非常简单；就如马芬的制作一样把原材料简单的搅拌一下，立刻裝入模型中烘烤即可。在使用面包机烘烤的成果，其实蛋糕周围一点都不会坚硬；吃起来松软色泽漂亮，比起我家旧的面包机是没法比的。这款咸蛋糕开始给老公尝的时候他说这就是pizza的口感，由于放入了培根、彩椒和黑橄榄所以味道与pizza非常的接近。如果不喜欢吃甜蛋糕的人可以试试这款咸味的蛋糕，家里有高血糖的长辈也可以吃。在早餐或下午茶特别适合吃，面分类不多；主要是蔬菜为主，值得一尝。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

培根的作用

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。