炸藕盒的做法

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发布于2023-04-19

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主料

莲藕(1节)，猪肉馅(150g)

辅料

干面粉(25g)，糯米粉(25g)，泡打粉(1g)，水(60g)，葱末(适量)，姜末(适量)，盐(3g)，胡椒粉(适量)，鸡蛋(1个)，糖(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，味精(适量)，淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面糊的原料：面粉，糯米粉，泡打粉，半个鸡蛋，水一起放入容器中，搅打均匀，调制糊的稀稠以用筷子挑起，糊下落慢慢成线堆叠为好。

2、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，猪肉泥中加入葱姜末，糖，盐，胡椒粉，味精，生抽，淀粉，半个鸡蛋，料酒。

3、搅打上劲。

4、藕去皮后切成一片连一片的藕夹， 两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。

5、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。

6、裹上面糊。

7、放入油锅中，用中小火慢炸而成。

8、如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。

菜谱简介

莲藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 炸藕盒是我小时候最最爱吃的一道菜了，炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受

小诀窍

1、炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆。

2、泡打粉请选择无铝泡打粉。

小常识

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