豉香腐竹鱼煲的做法

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发布于2023-04-19

标签:腐竹红椒水泡香菇炒匀更多>

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主料

鱼中段(400克)，腐竹(50克)，干香菇(5朵)，青、红椒(各1个)，豆豉(适量)

辅料

蒜(2瓣)，姜(1小块)，香葱(3根)，香菜(少许)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、腐竹提前用冷水泡软；

2、香菇提前用水泡软；

3、鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；

4、用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；

5、锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；

6、沥一下油；

7、泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；

8、泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；

9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；

10、然后倒入青、红椒炒匀；

11、倒入腐竹和鱼块炒匀；

12、芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；

13、把芡汁倒入锅中炒匀；

14、最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。

菜谱简介

从三十度到十三度，这一下子的变化也太大了，这是要把我冷坏吧~~今天还9度了，冷冷~~ 想到了吃起来很暖和而且味道香浓的煲仔菜，好像很久没吃过了~~上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也长一些；我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~又是饭遭殃的菜，冷天里懒得多动，不要长肉了才好~~

小常识

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

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