炼奶小餐包的做法

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发布于2023-04-19

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主料

高筋面粉(120克)，细砂糖(32克)，盐(5克)，炼奶(80克)，蛋液(40克)，水(10-20毫升)，黄油(32克)

辅料

高筋面粉(280克)，水(168毫升)，即发干酵母(4.5克)，白芝麻(少许)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将高筋面粉280克与干酵母混合，缓缓倒入水。

2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵。

3、发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。

4、将中种撕碎与主面团除黄油以外的材料倒入面包桶。

5、选择发面工作档和面20分钟。

6、将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

7、进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

8、取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

9、发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

10、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

11、烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）

菜谱简介

烘焙中最喜欢面包了，每当面包的香气在厨房中弥漫开来，对于我来说是最享受的事情。这款炼奶小餐包方子来自于薄灰。餐包松软可口，单吃或搭配果酱，甚至搭配咸肉酱都没有问题，而且操作简单，对于烘焙新手来说，比较容易成功。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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