新式啤酒红烧肉的做法

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发布于2023-04-20

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主料

猪肉（五花肉或是腿肉）(1斤)，啤酒(1罐（600ml）)

辅料

香菇(2朵)，葱(适量)，蒜粒(7,8粒)，嫩姜(一块)，枸杞(几粒)

厨具

电饭煲

步骤

1、猪肉洗净切块，最好切的大快一些。我用的肉是猪腿肉，不是很肥，但一定要买稍稍有肥肉的才会更好吃。

2、材料都准备好，洗净切好

3、各式香料，尤其是冰糖，专门去学校超市买的多晶冰糖，把它砸开费了我九牛二虎之力啊

4、在锅中烧适量开水，把肉倒进去煮出浮渣和血水

5、咯，就这样，把肉夹起来直接把水倒掉把锅从新洗干净

6、肉捞起来之后稍稍放凉，因为我用的肉比较瘦，为了让肉做出来口感更嫩要加一道工序

7、秘诀就是就是鸡蛋，在尖头一处敲一小个口子，蛋清就能留出来啦（这是最开始不知道的时候专门请教麻麻的，不会的朋友可以参考）

8、鸡蛋清浇在肉上，拌匀

9、再加入适量面粉，继续拌匀

10、弄好之后加入姜片，蒜，葱，酱油腌上一两个小时

11、我先捡了一块最肥的肉放入锅中制油，

12、等油热了先把姜蒜，花椒，茴香，辣椒倒进去爆香

13、爆香之后将腌好的肉放入锅中，并将腌肉的汁儿浇在上面

14、等之前的汁干的差不多，就开始加入啤酒，把八角桂皮等香料放入。啤酒要逐步逐步加，在此过程中放入冰糖，酱油，调入盐，辣椒。然后不停的煲

15、大概煲一个小时就差不多好啦，肉可以出锅啦

16、撒上葱花，摆上枸杞装饰

17、肉质非常鲜嫩，咸甜辣味混合，加上酒香和肉香，完全停不下口啊~~~

18、开吃吧~~嘟嘟味牌混合味烧肉

菜谱简介

之前就一直说要做一道大菜，现在总算实现了吧。嘟嘟味做的第一道大菜，还是很有纪念意义的，更何况味道好的都出乎自己的意料。朋友说就像是家里做的菜，只有家里菜做得出的味道。融合了啤酒鸭和红烧肉做成的新式啤酒红烧肉，也不知算不算得上创新，总之回家后第一件事一定要做给父母吃~~

小诀窍

其实整个过程除了比较费时，其他都还是很简单的。我加的辣椒很多，做出来有爸爸做的辣子排骨和糖醋排骨的味道。总之好吃的不得了啊~写食谱都写的我馋了~~过两天再做一次。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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