豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼的做法

好酷屋

发布于2023-04-21

标签:雪菜豆豉蒸鱼香葱撒入更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼的做法的相关教程：主料嘎鱼2条(约400克)，雪菜(50克)，剁椒酱(2汤匙)，豆豉(8克)辅料厨具炒锅步骤1、嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清晰洗净。2、雪菜切细后用水浸泡15分钟，挤干水分。3、香葱切粒，生姜大蒜切末。4

主料

嘎鱼2条(约400克)，雪菜(50克)，剁椒酱(2汤匙)，豆豉(8克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清晰洗净。

2、雪菜切细后用水浸泡15分钟，挤干水分。

3、香葱切粒，生姜大蒜切末。

4、把嘎鱼用刀从腹部剖开，鱼背相连。在鱼身上撒入胡椒粉和黄酒抹匀，腌制10分钟。

5、起油锅，油温升至4成热时放入豆豉、姜末和1/3的香葱和蒜末爆香。

6、再放入雪菜，锅内加入生抽和2汤匙的水翻炒2-3分钟。

7、把炒好的雪菜均匀的铺在嘎鱼上面。

8、再铺一层剁椒酱。

9、炒锅内加水烧开，把装嘎鱼的盘子放在篦子上，加盖大火蒸8分钟。

10、取出蒸好的嘎鱼，表面撒入剩余的蒜末和香葱粒。倒入蒸鱼豉油。

11、另起一锅，加少许植物油烧至8成热，把热油浇在鱼身的葱蒜上。

12、最后撒入熟芝麻即可。

菜谱简介

下班回家走过小菜市场，看到有嘎鱼卖，个头也不小，询问价格每斤15元，这比大菜市场便宜多了，就买了2条回家，用自制的剁椒酱和自己腌制的雪里蕻来蒸，那滋味真是美极了。吃在口中嫩嫩的噶鱼肉，带着豆豉、雪菜和剁椒的香味儿，瞬时鲜、嫩、香、辣弥散在口中，再搭配一杯绍兴陈年花雕酒，真是莫大的享受。通过QQ和出差的老公显摆这道菜，把他馋的口水直流，说我趁他不在家自己做好吃的，嘿嘿！其实也不完全这样，遇到好的食材我会有立即买下来烹制的欲望，通常不会看看家里有多少人，这也许是我这样的美食爱好者一个缺点吧。

小诀窍

1、 这道菜不必再加盐，雪菜浸泡后有些许鲜味，还有豆豉、蒸鱼豉油都是咸的，味道足以。
2、 做好这道菜的关键是火候的把握，也就是蒸鱼的时间，时间长了鱼肉变老，时间短了鱼肉内部还是生的，要根据鱼的大小来调整蒸制时间。
3、 雪菜通常会比较老，所以提前炒制后再用于蒸，口感会更好。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼的做法,豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼怎么做,豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6441f871b71214dd2c052c41.html

相关推荐