芸豆辫子吐司的做法

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发布于2023-04-21

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主料

面粉(400克)

辅料

玉米油(50克)，盐(1克)，白糖(120克)，酵母粉(2克)，芸豆(适量)，温水(160克)

厨具

面包机

步骤

1、面包桶内先加入水、玉米油、盐、白糖，再加面粉、酵母粉。用和面功能和面。

2、大约揉面20---30分钟左右。检查面团，揉出筋膜就可以。

3、取出面团，团圆滚匀。放入面包桶，一次发酵。

4、在发酵的空档，准备馅料，熟的红芸豆。加适量白糖腌渍入味。

5、面团一次发酵至2倍大即成。

6、取出面团、揉匀排气，分割3份。

7、取一个面团，擀平，放入适量红芸豆。

8、将其包严。依次全部做完。

9、 把3条交叉编出辫子形状。

10、 放入面包桶二次发酵。发酵至8分满，就可以烘烤。

11、透过面包机视窗可以监视烘烤状态。

12、 烘烤50分钟，即可出炉。

13、 出炉的辫子吐司内部组织状态。

菜谱简介

吐司、土司都一样，就是方面包，模具加盖做的，就是方方正正的平顶面包。不加盖就有了各式各样的形状。所谓辫子吐司，就是在毛坯成型时，编出辫子的形状，发酵后烤制而成的方面包。

小诀窍

1、如果面团小，可以减少烘烤时间。2、馅料用自己喜欢的就可以。3、这款面包，只用了面包机的和面和烘烤功能。4、这次把玉米油提前放了，也可以使面团成型后再放油，也就是俗称的“后油法”。

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象

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