红酒葡萄干面包的做法

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发布于2023-04-24

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主料

高粉(200克)，糖(25克)，盐(1/4小匙)，红葡萄酒加水(120克)，酵母粉(3克)

辅料

葡萄干(60克)，红葡萄酒(100克)，黄油(10克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上。

2、捞出沥干。

3、用沾布或厨房巾将葡萄干擦干，剩余的红酒留着备用。

4、将主料全部混合，放入面包机中，搅拌20分钟，成稍具光滑状。

5、加入黄油再搅拌20分钟成光滑具延展性的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵。

6、发酵好的面团排气滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟

7、擀成椭圆形。

8、再用双手将椭圆片的面团轻轻拉开四个角，慢慢向四面擀开，整成长约30厘米，宽约20厘米的长方形。

9、翻面，在面片一半的面积铺上葡萄干。

10、将面片对折，用叉子将三面压合并粘紧。

11、放到烤盘里，用叉子在表面扎洞。放在温暖湿润处进行二次发酵。

12、发酵好的面团均匀地刷上蛋液。

13、放入预热好的烤箱内，170度约25分钟

小常识

葡萄干做法技巧

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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