灰树花炖排骨的做法

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发布于2023-04-26

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主料

排骨(400克)，灰树花(20克)

辅料

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、原料准备好，排骨昨晚已经洗好了；

2、灰树花去蒂把去表面的浮土，撕小片入温水中浸泡回软，放入适量盐有助于去除泥土；

3、排骨入开水锅中焯去血水；

4、把焯过水的排骨移入沙锅中，大火烧开；

5、灰树花仔细清洗去泥土，姜切片备用；

6、灰树花及姜片放入排骨汤中；

7、继续煮开，转最小火煲90分钟；

8、最后入适量盐调味即成；

9、成品

菜谱简介

爸妈委托姐姐由重庆寄了一大包灰树花过来，据说是这个吃了对我的病很有好处，头一次见这种菌类，刚开始用来做菜时，总能吃到沙土，老是洗不干净，经过几次交锋，现在终于掌握窍门了。在网上搜了下，在亚洲地区灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇，营养价值很高，所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对乳腺癌、肺癌、肝癌等也有疗效。

小诀窍

灰树花有好多泥土，可先用牙刷清除表面能看到的泥土，再用盐水浸泡，由于盐水密度大，可令泥土脱离，再用牙刷清洗一遍，最后多冲洗几次，基本就干净了。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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