家常烧大黄鱼的做法

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发布于2023-04-26

标签:火腿黄花鱼盖盖炖烂 1.更多>

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主料

大黄花鱼(一条)，火腿(50g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。

2、在鱼身两边打一字刀。

3、火腿切成条。

4、热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。

5、加入白酒。

6、盖盖焖香。

7、再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜。

8、盖盖焖出香味。

9、再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开。

10、加入火腿。

11、盖盖中火烧15分钟。

12、再转大火收汁，关火盛盘即可。

菜谱简介

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。此菜烧制时加入适量的火腿，使黄花鱼烧出来的味道更加鲜美。

小诀窍

烧制海鱼不能加味精。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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