酒酿黑芝麻司康的做法

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发布于2023-04-26

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主料

高筋粉(125克)，细砂糖(20克)，盐(1克)，玉米油(35克)，酒酿米糊(70克)，黑芝麻(15克)，泡打粉(1/2小勺)，蛋黄(1个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、用料：高筋粉125克，细砂糖20克，盐1克，玉米油35克，酒酿米糊70克，黑芝麻15克，泡打粉1/2小勺，蛋黄1个

2、面粉，泡打粉，盐混合过筛，

3、加入糖，混合均匀。

4、加入油，

5、抓搓成粗粉状。

6、倒入酒酿，拌匀。

7、加入黑芝麻，

8、抓匀。

9、包上保鲜膜，醒发一夜。

10、擀成厚约1厘米的片，

11、用圆模在面片上印出形状，

12、取下，

13、摆入烤盘。

14、表面刷蛋黄，

15、放入烤箱，中层，上下火160度，烤约20分钟左右。

16、表面金黄，出炉，

17、放在晾架上晾凉。

菜谱简介

做了好长一段司康，以为司康可以结束了。可是，不小心，看到一道酒酿司康，而正好还有那么点儿酒酿，一下子又长了草。可是，已有别的计划，这司康是不是排后一点呢？心痒痒，快手的司康似乎更容易促成行动。终究还是让它挤占了先前的计划，酒酿不等人，没准儿明儿就没了。越来越倾向于中筋粉的司康，而这酒酿司康却是高筋粉。很特别。很想知道高筋粉的司康是个什么口感。和好的面团需要醒发半小时，索性让它醒了一夜。酒酿可以用来发面团，酵母版的司康就是放冰箱里醒发一夜再行烘烤。干脆就把酒酿当酵母，看看一夜的醒发会带来什么。天寒地冻，黑暗中的室温也并不比冰箱高多少，而酒酿醒发原本就比酵母来得慢，这面团就在案台上睡一夜，想必也不会太大发。果如所料，面团看起来并没有什么明显的变化。但没有人知道黑夜里都发生了什么，也没有人知道面团内部会有什么样的情况发生。成型烘烤，小饼在烤箱中膨发，很难知道它仅仅是膨松剂的作用，还是有酒酿的作用。终究还是不错，高筋粉的司康，松软，没有太多的嚼劲，也没有低筋粉司康那种一捏即粉的酥松。淡淡的酒酿味道中，黑芝麻，很香。。。。

小诀窍

制作面团时不要使劲揉搓，以防面粉起劲，影响口感。烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。面团也可以不经醒发，直接整形烘烤。

小常识

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