冰皮月饼的做法

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主料

糯米粉(45g)，粘米粉(35g)，澄面(20g)，紫薯(2个)

辅料

糖(50g)，油(20ml)，牛奶(100g)，椰浆(90g)，熟糯米粉(适量)

厨具

搅拌机、不粘锅、蒸锅

步骤

把牛奶和椰浆放入碗里拌匀，再放入糖拌匀。

再分次把油倒入搅拌均匀。

分次把澄面、粘米粉、糯米粉刷入搅拌至无颗粒状。

拌好的面糊静至20分钟后上蒸锅蒸20分钟。（中间搅拌一次，蒸至没有白色的糊即可，用筷子去插就可以知道有没有完全熟了）

5、蒸好的面糊凉晾后揉成光滑的面团即可。（也可以放冰箱冷藏后再用）

6、紫薯蒸熟后压烂，放入不粘锅中分次加入糖和油炒至成团。（糖可以按自己的口味调节，油觉得可以适量放多点）

7、炒制好的紫薯揉成30g等分的小剂。

把面团分成25g的小剂揉成丸子。

9、取一个皮压平，放上馅料，包好。

10、在印模上撒上熟糯米粉（糯米粉上锅炒至微黄即可）放入包好的冰皮，压出花纹。

11、这样漂亮又好吃的冰皮就完成了\(^o^)/~

菜谱简介

一年一度的中秋佳节又来了，月饼嘛，自然是少不了的，即使家了堆了可能一年都吃不完的月饼（那是因为家里人都不吃），但是还是手痒痒的想做冰皮╮(╯▽╰)╭ 冰皮制作其实不难（难的是好吃的馅料），而且不是烘烤出来的，吃着也不怕上火。但是它是由糯米粉等粉类制成，肠胃不好的人不可以多吃哦O(∩_∩)O~ 上年也曾做过冰皮,事隔一年再做，比上年进步了哦，但是仍然在学习阶段，也是第一次在美食网发布，所以图文并不是很好，但是会继续努力的O(∩_∩)O~

小诀窍

1、馅料30G，皮25G，个人觉得是最适合50G的月饼模的哦。
2、在炒至馅料的时候，最好就分次放糖和油，这样会比较容易调节甜腻度。
3，冰皮在蒸好后，再放一点油来揉成面团，觉得会更加的好。
4、冰皮做好后就仿佛冰箱冷藏3、4小时候再吃口感更好哦。

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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