爽口香拌茄莲的做法

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发布于2023-04-29

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主料

茄莲(半个)

辅料

红椒(半个)，洋葱(适量)，葱叶(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、主要原料。顺便来认识一下茄莲。

2、茄莲去皮刨或切成细丝。

3、洋葱和红椒切细丝放在茄莲丝顶部。

4、花椒放入锅中，加适量油，开小火，煸出花椒的香味。

5、出香味后舀适量热油淋在洋葱和红椒丝上。

6、加适量食盐。

7、滴入少许酱油。

8、加一小勺苦荞麦香醋。

9、加少量白糖。

10、淋入适量香油。

11、充分搅拌均匀，葱叶切细丝，装饰即可。

菜谱简介

茄莲是我们这边对它的叫法，专门上网查了一下，大致如此。苤蓝 [别名]撇拉，芥蓝，茄莲，甘蓝球。 [性味归经]性凉，昧计、辛经。 [功效]清热解毒，凉血通淋，治脾虚火盛、个脂存痰、腹内冷终下血、肿毒。消食积，散积痰。茄莲口感爽脆，凉拌、炝炒味道都很不错。今天上一款非常快手的爽口香拌茄莲，酸爽可口，非常地下饭。早餐时，稀饭煮好后，馒头馏进锅里，开切，开拌，馒头馏好了，菜也就搞定了，就馒头稀饭，味道好极了！我加入了少许白糖，使得这道菜在酸爽的口感之后，又稍稍有丝丝甜的回味，真可谓回味无穷呢！

小诀窍

这道菜最好现吃现拌，不然腌制过久的话会出水较多，茄莲失去了最初的爽脆，口感自然就会大打折扣。

小常识

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