黑麦华夫饼的做法

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发布于2023-04-29

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主料

中种高筋面粉(190g)，中种水(105g)，中种酵母(3g)，黑麦粉(80g)，糖(22g)，盐(3g)，奶粉(10g)，水(60g)，玉米油(15g)

辅料

无

厨具

模具锅

步骤

1、中种材料

2、中种材料混合，揉成团放冰箱发酵一夜

3、准备主面团用料

4、主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去

5、开动厨师机，揉10分钟左右倒入玉米油

6、本来是面包面团，将面团揉到了扩展阶段，其实做华夫饼不用这么麻烦，只需要揉成光滑的面团即可。

7、收圆面团发酵。我发酵过度了，才改成了华夫饼。

8、发酵好后的面团分成等量的小份，再次醒发15分钟左右

9、华夫饼模具预热

10、取其中两份面团放入模具中间

11、轻轻合上模具

12、中小火，烤制两面焦黄色即可

13、淋上巧克力酱吃超级美味

菜谱简介

其实这款华夫饼是用的发酵过度的土司面包团制作而成，味道还不错，又一个解决发酵过度面团的方法。

小诀窍

如果你家也有华夫饼模具，恰巧不小心发过了面团，而且又不想吃馒头，那也来试试这个办法吧，总比扔掉浪费强。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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