蚂蚁上树的做法

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发布于2023-04-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚂蚁上树的做法的相关教程：主料粉丝(100克)，肉末(100克)辅料姜末(适量)，蒜末(适量)，小葱(适量)厨具炒锅步骤1、干粉丝凉水泡软；2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末

主料

粉丝(100克)，肉末(100克)

辅料

姜末(适量)，蒜末(适量)，小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、干粉丝凉水泡软；

2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；

3、锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；

4、炒出香味加入肉末一起煸炒；

5、直至将肉末煸炒变色；

6、加入适量的高汤或水，再加入些生抽， 盐和胡椒粉等调味料；

7、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一， 两分钟；

8、揭开盖后翻炒并大火收汁；

9、出锅后撒上些小葱末。

菜谱简介

蚂蚁上树， 听名字害怕吗？ 其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫肉末粉丝， 只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末， 用筷子将粉丝挑起时，初一乍看， 还以为是蚂蚁一样，故得此名。 虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。可别小看这道菜，觉得就只几种普通材料， 它可是经常拿来用做厨师考级的菜。

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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