枸杞红豆面包的做法

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发布于2023-04-30

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主料

高筋面粉(280克)，细砂糖(适量)，盐(10克)，即溶酵母(适量)，奶粉(1/2小勺)，全蛋液(适量)，水(4克)

辅料

枸杞(15克)，水(70克)，无盐黄油(适量)，黑芝麻(15克)，红豆馅(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、枸杞放入70克水浸泡1小时。

2、再将枸杞与泡枸杞的水一起打成泥。

3、将打好的枸杞水与主料中的所有材料混合，启动“发面团”程序。

4、揉成光滑的面团，约20分钟，关闭“发面团”程序。放入黄油，再次启动“发面团”程序。

5、再揉20分钟，将面团取出，摔打100下，中间配合手揉的动作，直至到扩展阶段。

6、再将面团放回面包机内进行基础发酵，至2-2.5倍大。

7、将发好的面团取出，分割成6等份，松弛约10分钟。

8、将面团擀开。

9、放入红豆馅。

10、将红豆馅包好，封好口。

11、将面团稍按扁。

12、在面团的上下左右处各剪一刀。

13、再在每个剪口的中间再剪一刀。

14、将面团放入烤盘内，进行第二次发酵。本来应该在刷了蛋液再撒芝麻的，我这一下忘记了，就给撒上了芝麻，别学我哈……

15、面团进行第二次发酵，用手按一下面团不反弹，就发酵好了。

16、将面团放入预热好的烤箱烘烤约20分钟，烤好后立即取出透凉。

菜谱简介

这个面包是我特意做给婆婆的。婆婆一直喜欢我做的面包，所以我也常做养生面包，之前做的黑芝麻粉面包婆婆就很喜欢，这次换了枸杞红豆面包，婆婆更是爱不释手。网上一查，枸杞红豆对婆婆特别好呢！红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的作用。中医认为，枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目和养血。现代医学也证明，枸杞可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、抗衰老和美容等。

小诀窍

面包烤好，彻底冷却后，应用保鲜袋装好，防止水分丢失而使面包变硬。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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