巧克力水果慕丝的做法

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主料

黑巧克力(160克)，纯牛奶(250ml)，葡萄干(20克)，低粉(80克)，可可粉(20克)，白醋(小一勺)，糖粉(100克)，食用油(50克)，水果(适量)，鸡蛋(6只)，奶油(250ml)，鱼胶粉(20克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、葡萄干清洗干净,低粉可可粉,牛奶

2、低粉可可粉仔细过筛,多筛几次也没关系

3、葡萄干挤干水分,糖粉备好.

4、蛋青分离器把蛋分好,蛋白和蛋黄分开装,不要沾到油和水.

5、全部食用油和一半牛奶倒碗,快速搅拌到油水混合.

6、分次加入4个蛋黄.大约1/3的糖粉,并搅拌均匀.

7、分两三次筛入混合的低粉可可粉,搅拌均匀.

8、蛋白中速打发,看见起大气泡的时候,加入一小勺子白醋.

9、大约打到蛋白原来的两倍发是,加入一勺子糖粉.继续中速打发

10、打约一分钟后,继续添加一勺子糖.再打

11、大约过一些时候,再一勺子糖.

12、到这个样子为止,蛋白是凝固状态,倒扣也不会掉下来.

13、取1/3蛋白霜进面糊,快速切拌一下.

14、这样就可以了.

15、切拌好的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里头,

16、动作轻快的切拌翻拌,充分均匀为好.

17、撒上葡萄干

18、慕丝圈底部铺上锡纸,放在烤盘上

19、把蛋糊轻轻的倒里头,拨平,进预热200度的烤箱上下火烤30~40分钟.(每个人的烤箱脾气可能都不一样,所以要注意火候.)

20、用开水把鱼胶粉泡开,

21、剩下的牛奶和两个蛋黄放锅里小火煮,过筛备用.

22、巧克力切成块,隔水溶解,冷却.(用小碗盛起一点点后面用)

23、把蛋奶糊放进冷却后的巧克力.搅拌

鱼胶粉倒进蛋奶糊和巧克力里头,搅拌均匀

25、可可蛋糕蒸好,取出冷却,并对半切成两个圆形.去掉最上面的一块,两边修剪成比8寸小一些的圆形.

26、奶油250ml加白糖20克全部隔冰打发,7分到8分发即可.(用小碗盛起一点点后面用)

27、调好的巧克力酱倒进打好的奶油.

28、用小铲子搅拌均匀,即为慕丝酱.

29、盘子铺上锡纸,再把慕丝圈平放上去.先放一块蛋糕,倒一部分慕丝酱进去铺平.

30、接着放第二块蛋糕,把剩下的酱全部倒进去,轻轻抹平.放进冰箱冷藏,大约要4~5小时.

31、预先留起的奶油和巧克力拿出.

32、把奶油倒巧克力里,搅拌均匀.

33、从冰箱取出慕丝蛋糕,用电吹风热风沿着四周吹大约30秒,就可以轻易的把蛋糕取出.

34、把准备好的巧克力奶油浇在蛋糕四周.

35、水果装饰在表面.

36、可以切蛋糕啦......

菜谱简介

昨天在淘宝败的黑巧克力和8寸慕丝圈到了.女女说她超爱吃巧克力,于是决定今天早上早点起来做蛋糕. 一个人像只小蜜蜂一样,忙来忙去,终于把蛋糕做好放冰箱了.停下来之后把冬天的衣服拿楼上见见太阳公公吧,不要浪费这么好的阳光哦.接着整理了一下小沙发,顺势躺着翻了几页林青玄的书,整个人精神都振作起来了.算了一下时间,蛋糕做好已经有接近5小时,于是从冰箱取出来,吹风机吹了脱模装饰.哈哈,没想到这次做的慕丝效果这么好 ,味道口感也不错呀. 再接再厉,争取元旦也能做一个漂亮的蛋糕给大家吃吃......加油......

小常识

葡萄干做法技巧

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄干的作用

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

葡萄干食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

奶油做法技巧

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

奶油食用禁忌

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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