紫薯馒头的做法

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发布于2023-05-01

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主料

普通面粉(200克)，紫薯(1个约100克)

辅料

酵母(3克)，温水(半碗)，盐(半茶匙)

厨具

微波炉、蒸锅

步骤

1、普通面粉200克

2、紫薯1个约100克

3、紫薯洗净削皮切薄片，撒少量水，入微波炉高火叮5分钟

4、取出趁热用勺子压成泥

5、面粉内撒入盐，放入酵母，因为估计不出水的真实用量，把酵母融入水中后，如果水用不完酵母就浪费掉了，所以我直接把酵母加入面粉中

6、把酵母、盐和面粉搅拌均匀后分次倒入少量温水

7、边倒边用筷子搅成絮状

8、下手把面絮揉成团状，面团揉好后，把薯泥和入面团中，反复揉搓使之颜色均匀

9、盖上发酵40分钟；

10、40分钟过后，面团差不多发成原来的两倍大，给面团排气，这次比上次发得好

11、把发酵好的面团揉回原来的大小，反复揉搓10分钟左右，诗心在日志里说揉面的时间越久，做出来的馒头会越光滑，有力气的请继续再揉个10分钟吧！

12、接着把面团移到撒了干面粉的案板上搓成长条，依次切成等份，我这面团切了四份，剩下头尾那两块揉在一起做成圆形馒头。

13、把刀切的地方拢一拢整理成形，在干面粉里过一下，这样不会粘在一起，而且不需要在蒸架上涂油，熟后取时也不会粘锅

14、把馒头胚放入蒸锅架上，盖上锅盖继续醒15分钟，然后直接开火，水烧开后再蒸10--15分钟即可关火

15、继续盖盖焖3至5分钟后揭开即可。我在上面还加了一层蒸锅蒸别的东西，结果有水珠滴到馒头上了，卖相不是很好，不过这回倒是发得很漂亮，吃起来松软又有嚼劲。

菜谱简介

前次是第一次做面食，做了个紫薯包子，好像不怎么发，有经验的童鞋也是这么说的。失败是成功之母，越是失败越要向着胜利前进、前进、再前进！这次，从最简单的馒头做起吧。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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