油泼面的做法

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发布于2023-05-01

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主料

中筋面粉(250g)，盐(2g)，水(115g)

辅料

蒜末(适量)，葱花(适量)，辣椒面(适量)，油(适量)

厨具

汤锅、蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

1、将面粉和盐放入盆里，倒水和面

2、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次

3、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟

4、准备好蒜末、葱花及少许香菜

5、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘

6、把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉

7、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条

8、切好后，把面条打开

9、锅中到油，开小火

10、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出

11、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面

12、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋

13、拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈

菜谱简介

油泼面是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。

小诀窍

面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢
辣椒面可以根据自己的口味来添加

小常识

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