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螃蟹可以搞香辣蟹吗 香辣蟹一般用什么螃蟹

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发布于2023-05-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了螃蟹可以搞香辣蟹吗 香辣蟹一般用什么螃蟹的相关教程:螃蟹是一种常见的水产品,富含蛋白质、钙、磷等营养成分,味道也非常鲜美,一般清蒸了吃嘴原汁原味,那么螃蟹可以搞香辣蟹吗?螃蟹可以搞香辣蟹吗可以的。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系,用肉蟹辅以葱

螃蟹是一种常见的水产品,富含蛋白质、钙、磷等营养成分,味道也非常鲜美,一般清蒸了吃嘴原汁原味,那么螃蟹可以搞香辣蟹吗?

螃蟹可以搞香辣蟹吗

可以的。

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系,用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴,一般用到的螃蟹种类为河蟹居多,虽说大闸蟹属于湖蟹,但肉肥味美,营养丰富,也同样适合做香辣蟹,而且做出来味道比普通河蟹要更好吃。

大闸蟹如何做香辣蟹

辅料:准备的是花椒,洋葱,青椒,红椒和葱姜蒜。

佐料:准备了黄酒生抽和徐锦记辣椒酱。

做法:

1、先把蟹清理干净,对切,裹上生粉,在油锅里先炸成金黄色后捞起放在一边。

2、然后热锅下油,5分热的时候下葱姜蒜,洋葱,青椒,红椒炒一会爆香,再加上花椒炸一会。

3、等油温上来后加入辣椒酱,爆炒两分钟左右出香味。

4、把油炸好的蟹放入锅中继续翻炒,时间自己控制,加入少量的生抽,起锅前加入少许黄酒即可。

小提示:可以不加盐,因为辣椒酱和生抽的咸味和鲜味已经足够。

香辣蟹一般用什么螃蟹

梭子蟹适合做香辣蟹。

梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。

梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形,宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒,具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿,末齿长刺状,向外突出。螯脚粗壮,长度较头胸甲宽长;长节棱柱形,雄性长节较修长,前缘具4锐棘。

香辣蟹怎么处理螃蟹

1、把蟹翻到背面,用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形,公蟹是三角形)

2、将蟹翻转至正面,挖开蟹壳。

3、用刀将整个螃蟹对切。

4、去除蟹腮。

5、小心剁下两个蟹钳,去除绑绳子,壳用刀剁碎。

6、对切成两半的蟹身在切成四份。

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