蜜枣红糖年糕的做法

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发布于2023-05-02

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主料

糯米粉(1000克)，红糖(250克)，蜜枣(10粒)

辅料

油(少许)，猪油(50克)，清水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、食材：糯米粉、红糖、猪油。

2、锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。

3、糯米粉倒入大盆中。

4、煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。

5、继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）

6、制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。

7、揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

8、准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。

9、面团放进盆中。

10、压平，整理均匀。

11、取出蜜枣，用开水清洗干净。

12、挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）

13、放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。

14、蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。

菜谱简介

客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节，寓意工作步步高升，家人团团圆圆，做生意的红红火火！家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别怀念的味道！它代表着喜庆、欢乐、团圆、甜蜜！

小诀窍

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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