豆乳海鲜锅的做法

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发布于2023-05-02

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主料

鲜虾(10只)，蛤蜊(30个左右)，鱼板(1块)，豆腐丸子(8个)，白菜(3叶)，豆芽(适量)，豆乳(200ml)，盐(适量)

辅料

无

厨具

无

步骤

1、准备好食材。

2、将蛤蜊洗净，放入锅中，加水没过蛤蜊，开大火。

3、蛤蜊开口后，马上关火，将蛤蜊捞出，汤待用。

4、炒锅内放油少许，下白菜片，翻炒至断生。

5、将蛤蜊汤倒入白菜锅中，盖盖子煮一分钟后关火。

6、取砂锅一个，将白菜菜帮铺在锅底，菜叶留着备用。

7、将洗净的豆芽放入砂锅内，上面放上豆腐丸子和洗净开背去壳的虾。

8、向砂锅内倒入200ml的豆乳，大概是砂锅容量的二分之一。

9、另外二分之一倒蛤蜊汤，中火，煮开。

10、蛤蜊去壳取肉，鱼板切片。

11、开锅后，加少许盐调味，放入蛤蜊鱼板，再把白菜叶堆在中心。

12、小火煮3分钟后，关火即可食用。

菜谱简介

做了很多豆腐丸子，要想办法吃掉啊……想来想去，还是做火锅好，吃了又暖身。前天做过麻辣锅，今天做个清淡可口的，突然想起刚来日本的时候在一位老师家吃过的，又营养又美味的——豆乳海鲜锅。

小诀窍

1.豆乳和蛤蜊汤的比例为1比1比较好，既有海鲜的鲜美，又有豆乳的营养。
2.豆乳跟鸡蛋结合会产生不利于吸收的物质，所以这个菜里不要放含有鸡蛋的食材。
3.豆乳和海鲜都是略寒的，痛风等病的患者不宜食用。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形

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吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化;不宜与西红柿同食。

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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